介绍黄酒的制作工艺(黄酒是发酵酒还是蒸馏酒)

黄酒是中国传统酒类之一，又称为米酒、酒曲酒等。黄酒的制作工艺源远流长，经过千百年的沉淀，形成了独特的制作方法。但是，有些人对于黄酒的制作工艺却存在一些疑惑，黄酒究竟是发酵酒还是蒸馏酒？下面我们就来探究一下黄酒的制作工艺。

首先，我们需要了解一下什么是发酵酒和蒸馏酒。发酵酒是指利用自然酵母或者添加酵母，将果实、谷物等含有糖分的原料发酵而成的酒，如啤酒、葡萄酒、米酒等。而蒸馏酒是将发酵酒进行蒸馏，去除其中的水分和杂质，提高酒精浓度而得到的酒，如白酒、威士忌等。

那么，黄酒究竟属于哪一类呢？黄酒是一种发酵酒，其制作过程中需要用到黄酒曲。黄酒曲是一种由微生物和酶组成的混合物，主要成分为米曲、麦曲和豆曲。在制作黄酒的过程中，将米、糯米等原料进行加工、蒸煮，然后加入黄酒曲，放置一定时间进行发酵，进行熟成而成。

在这个过程中，黄酒曲中的微生物和酶会将原料中的淀粉质转化为糖类和其他有机物，同时也会产生酒精和其他有机物质，这就是黄酒的发酵过程。因此，可以得出结论，黄酒是一种发酵酒。

总之，黄酒是一种非常古老的传统酒类，其制作工艺非常独特。虽然黄酒和白酒等蒸馏酒在颜色、口感等方面存在一些不同，但是它们都是属于酒类的范畴，都有着自己独特的制作工艺和文化内涵。