家庭黄酒酿造方法「传统酿酒技艺分享」

黄酒是中国传统的发酵饮品之一，历史悠久，深受人们喜爱。自古以来，家庭酿黄酒就是一种传统的手工艺，每一家都有自己的酿制方法和配方。下面就为大家分享一下家庭黄酒酿造的方法。

糯米、黄酒曲、白糖、水、陈皮、桂花等。

1.将糯米淘洗干净，浸泡3-4小时。

2.将浸泡好的糯米蒸熟八成熟，放凉备用。

3.将黄酒曲用温水泡发，泡发时间大约为30分钟。

4.将发好的黄酒曲放入蒸熟的糯米中，混合均匀。

5.将糯米和黄酒曲混合物倒入干净的坛子中，加入适量的白糖和水，搅拌均匀。

6.在坛子口盖上纱布，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次，约7天左右就可以发酵成黄酒了。

7.发酵好的黄酒可以根据个人口味加入陈皮、桂花等调味品，放入冰箱冷藏后即可食用。

1.黄酒曲的用量要根据糯米的多少来确定，一般来说是糯米重量的3-5%。

2.酿造过程中要保持清洁卫生，避免杂质进入黄酒。

3.发酵过程中要注意控制温度和湿度，避免过热或过湿。

4.黄酒需要经过一定时间的陈放才能达到口感，一般来说需要放置3-6个月。

总之，家庭酿黄酒虽然需要一定的时间和耐心，但是酿造出来的黄酒口感纯正，健康美味，值得一试。