浙江绍兴酒和即墨老酒的异同,即墨老酒与绍兴黄酒功效的区别

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于浙江绍兴酒和即墨老酒的异同和即墨老酒与绍兴黄酒功效的区别的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享浙江绍兴酒和即墨老酒的异同以及即墨老酒与绍兴黄酒功效的区别的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

即墨老酒是不是黄酒，可以代替黄酒使用吗

即墨老酒就是黄酒！中国两大知名黄酒，南绍兴北即墨。

劲酒是不是就是黄酒啊

不是。

黄酒是我国的特产酒，在全球都占有非常重要的地位。我国酿造黄酒的技艺非常独特。酿制黄酒采用的原材料是稻米，因此黄酒也有米酒之称。绍兴黄酒、古越龙山、即墨老酒等都是我国知名的黄酒品牌。

劲酒是我国保健酒行业的领军企业，劲酒的酿制和我国传统补酒是保持一致的，采用白酒做酒基，然后搭配一些珍贵的药草，采用先进的现代技术酿制而成。保健酒属于药酒的延续，经常适量饮用劲酒，可以起到很好的保健功效。

从上面这些便可以看出，劲酒是保健酒，并不是黄酒，黄酒的酿造原料是稻米。而劲酒则是用白酒做酒基，和药草一起调配而成，是白酒的延伸。所以劲酒和黄酒完全是两种不同的酒。不过黄酒中含有很多营养物质，经常适量饮用黄酒对身体也是很好的，所以不管是黄酒还是保健酒，适量喝一些，都可以起到很好的保健养生功效。

同样是绍兴黄酒，古越龙山和会稽山这两家的酒谁更好喝

山不在高，有会稽山则矣。另外一句话是，一山更比一山高。通过这两年的悟空问答反馈，广大条友在老王问答下面普遍留言，绝大多数一致认为会稽山更好喝一点，民意不可违抗。但是这个口感要分地区！

为什么这样说呢？

老王现在把这两个黄酒打个比方，古越龙山就像白酒中的五粮液，而会稽山就相当于白酒中的泸州老窖。

世人一致认为，作为浓香型鼻祖的泸州老窖，一定比五粮液的口感更加高级，韵味更悠远。尽管五粮液和泸州老窖都是浓香型白酒的代表。

古越龙山黄酒就像五粮液一样，它的销售方式和销售市场的覆盖率和渠道密集度一定比泸州老窖强。

而会稽山黄酒就像泸州老窖一样，它的广告实力根本就没法和古越龙山比较。它在现代市场的低调性被古越龙山先声夺人！

因为古越龙山在央视做的广告，那是做的相当神采奕奕！在白酒当道的国度里，一款南方系红酒，竟然能在央视能做广告，那出手也是不简单的。

从黄酒的全国知名度上来说，除了花雕女儿红之外，最具品牌的黄酒就是古越龙山了。而古越龙山往往代表着就是江南黄酒品牌，也一举超越了北方的即墨老酒。

那我现在来说古越龙山到底好喝吗？

实话实说，古越龙山相当好喝，黄酒的独特香氛非常浓郁。就拿古越龙山扁瓶中央窖藏五年来说，酒液纯厚度还是非常好的。

口感馥郁又不失甜蜜。这款黄酒在魔都市场零售价格基本上在25元左右，酒体呈现出明显的无杂质琥珀色，在不加热的情况下都能喝的人非常满足。

这款扁瓶的古越龙山中央粮窖藏五年，到底能经典到什么程度呢？

这么说吧，江苏苏州张家港，这个地方也出黄酒，如果你不知道这个黄酒是什么名字，那你可以听听台湾小刚唱的流行歌曲《寂寞沙洲冷》。

江苏张家港出产的黄酒，就叫做沙洲优黄，也是整个江苏南部地区最好的黄酒。而在现在市场品牌价值下，沙洲优黄明显低于古越龙山好几个档次。

沙洲优黄系列黄酒，有一款“紫醉金迷”。这款黄酒从工业设计外形和定价上来说，完全是仿效中央窖藏五年的古越龙山。但是沙洲优黄入口清淡的特点，注定无法和古越龙山比较。

那么回归话题，会稽山黄酒如何呢？会稽山最被世人知晓的就是东晋书法家王羲之笔下的《兰亭序》。

现在老王你魔都市场的黄酒为例，说一下这两款黄酒到底有何差别？

整个江南地区，魔都上海的黄酒消费量一定是最大的消费市场。

而在这个市场之上，古越龙山和会稽山黄酒都有存在。但是在销售上，民众认可度上，古越龙山超越了会稽山。

从工业设计和外包装上来说，古越龙山绝对是现代化工业流水线上黄酒的典范。外观上非常有气场，气质典雅厚重，可以说是一丝不苟，井井有条。

而会稽山在此之下，根本就没法和古越龙山比较。广大受众喜欢喝黄酒的，在两者选择之下，一定会选择古越龙山。

所以出了浙江的黄酒，古越龙山，在销售市场上绝对是力压会稽山黄酒一头。

那么我们现在看浙江本地的黄酒选择如何呢？

与广大条友反馈，在浙江本地，会稽山黄酒是当地的最具影响力的品牌，也是最常品用的黄酒。

就像喜欢喝白酒的，在国窖1573和五粮液普五之间选择的话，往往都喝前者，不会喝酒的，往往都选择五粮液一样。

所以在浙江绍兴本地，很多人都是首选会稽山，少选择古越龙山，认为古越龙山都是给外地人喝的。

其实大多数人可能有所不知，凡是商品出了省界这个范围以后，在现代工业生产体系之下，都有省外版本和出口版本。

比如说江苏北部宿迁出的洋河梦系列，在江苏省是一个版本，出了江苏省销售又是另外一个版本，而省外版本会明确标示在包装箱外面。那么这两个版本的口感其实是完全不一样的。

就像中华香烟一样，上海本地，销售到外地，再出口版本，三个其实都是不一样的。他们的不一样就是口感的不一样。

所以说在浙江本地，或许会稽山的口感要优于古越龙山，但是在魔都市场上古越龙山的口感一定比会稽山强！

如果要是不信，大家可以到魔都市场来看看，品尝它们的口感到底有何区别？其实一喝便知。

即墨老酒与绍兴黄酒区别

主要是原料和工艺不同。以绍兴黄酒为代表的南方黄酒，是以大米为原料，采用“蒸饭法”；

而即墨老酒则是以大黄米（黍米）、陈伏麦曲、崂山麦饭石泉水为主要生产原料，采用“煪穈法”，斤米酿斤酒，即墨老酒传统酿造工艺被列为非物质文化遗产，即墨老酒则被誉为“黄酒北宗”，是北方黄酒的代表。

中国黄酒的质地口味颜色特点

中国黄酒的特点

1、色泽

黄酒的色泽因品种而异，其色泽从浅黄色至红褐色甚至黑色。黄酒的色泽主要来源于以下几个途径。

（1）原料本身的色素。有的黄酒品种用黑米或炒焦的米为原料，使酒呈黑色。有的使用爆熟的小麦制曲也带来一定的色素。麦曲和红曲等也带特有的色素。

（2）人为添加。产品定型中，大部分生产者根据产品设计的需要，采用加入由焦糖制成的色素（称“糖色”）的方式以加深和稳定黄酒产品的颜色。

（3）美拉德反应。黄酒在煮酒或贮存期内，酒中糖分与氨基酸之间的美拉德反应，生成类黑精等，导致黄酒色素的形成。

（4）金属离子呈色。铁能形成呈色物质柯因铁，桐和猛能促进酒增色。

2、香气

黄酒中的香气成分有100多种，黄酒特有的香气不是某一种香气成分特别突出的结果，而是通常所说的复合香，一般正常的黄酒应有柔和、愉快、优雅的香气感觉。

黄酒的香气主要是由酯类、醇类、酸类、羰基化合物和酚类等成分组成。主要来自原料和曲子以及发酵期产生、贮存中形成三个方面。

正常的香气由酒香、曲香、焦香三个方面组成，酒香主要由发酵的代谢产物所构成；曲香主要由麦子的多酚类物质、香草醛、香草酸、阿魏酸及高温培养曲子时的羰基氨基反应的生成物构成；焦香主要是焦米、焦糖色素所形成，或类黑精产生。

3、滋味

甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味谐调，组成了黄酒特有的口味。

（1）甜味。主要是糖分。另外，2，3-丁二醇、甘油和丙氨酸等也是甜味成分，同时还赋予黄酒浓厚感。

（2）酸味。“无酸不成味”是有科学依据的，酸有增强浓厚味及降低甜味的作用。黄酒中的酸类主要是有机酸，大部分由酵母生成。正常的黄酒中，乳酸和琥珀酸含量居多。琥珀酸除了呈酸味外，还略有鲜味。劣质酒中挥发酸含量较高。正常的绍兴元红酒中的挥发酸（以乙酸计）含量在0.02%-0.04%，非挥发酸（以琥珀酸计）含量为0.3%-0.45%。

（3）苦味。主要是某些氨基酸、肽、酪醇、5′-甲硫基腺苷和胺类等物质。炒焦的米或熬焦的糖色也会带来苦味。

（4）辣味。由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，尤以酒精为主。新酒有酒精明显的辛辣味，经杀菌，酒精挥发一部分，贮存期内，部分酒精氧化成乙醛，酒精与有机酸结合成酯，酒精分子与水分子缔合，使酒精原来的辛辣味变得醇和。

（5）鲜味。黄酒中的氨基酸约有18种，其中谷氨酸具有鲜味。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5′-核苷酸类等物质也都有鲜味。

（6）涩味。主要由乳酸和酪氨酸等成分构成。若用石灰浆调酸，也会增加涩味。

黄酒的苦、涩味成分含量在允许范围内时，不但不会呈明显的苦味或涩味，还会使酒味有浓厚柔和感。

4、风格

中国黄酒介绍

黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

黄酒产地较广，品种很多，著名的有：九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

怎么样的黄酒是纯粮食酒

黄酒一般都是纯粮食酿造的，比如绍兴黄酒，和即墨老酒的是纯粮食酿造的

即墨黄酒和绍兴黄酒哪个好喝

绍兴黄酒应该比即墨黄酒更好喝，更美味。虽然我是绍兴人，常喝绍兴生产酿造的会稽山等黄酒，而且我通过了解绍兴黄酒的起源，和酿造文化，绍兴黄酒历史更优久，更有历史文化，历史更有底蕴。而且远销国外。绍兴黄酒已经是绍兴的象征，绍兴黄酒将更一进一步发展！

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