简单易学，口感更加绵软「黄酒炖蛋隔水炖的做法」

本文主要涉及的问题或话题是如何用黄酒炖蛋，通过隔水炖的方式使口感更加绵软。

问黄酒炖蛋的做法是什么？

黄酒炖蛋的做法如下

1. 准备好鸡蛋、黄酒、水和一些调味料（如盐、糖、鸡精等）。

2. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。

3. 加入适量的黄酒，再加入一些水，调入少许盐、糖、鸡精等调味料。

4. 将调好的蛋液倒入炖盅中，用保鲜膜或铝箔纸盖好。

5. 将炖盅放入大锅中，加入适量的水，水位要高过炖盅的一半左右。

6. 开火烧开后，转小火隔水炖约15-20分钟即可。

问为什么要用黄酒炖蛋？

用黄酒炖蛋是因为黄酒可以有助于让蛋白质更易于凝固，同时也可以增加蛋糕的香味和口感。此外，黄酒中含有丰富的氨基酸和酵母菌，有益于人体健康。

问为什么要隔水炖？

隔水炖的原因是为了让食物能够均匀受热，避免炖出来的蛋液过于硬邦邦。同时，隔水炖也可以避免炖盅直接接触火源，避免了炖盅受热不均，导致炖出来的蛋液不美观的情况发生。

问有没有其他的炖蛋方式？

除了隔水炖，还有直接炖的方式。直接炖的话，需要将鸡蛋和调料混合在一起，然后直接放入炖盅中，加入适量的水，然后放入蒸锅中蒸煮。这种方式炖出来的蛋液比较紧实，口感比较硬。