江苏特产葫芦黄酒：种类与酿造工艺揭秘

葫芦黄酒，作为江苏省的特产之一，以其独特的酿造工艺、口感和营养价值而闻名。本文将详细介绍葫芦黄酒的种类以及其独特的酿造方法。

葫芦黄酒的种类

葫芦黄酒主要分为酱香型和清香型两大类。酱香型葫芦黄酒以其浓郁的香味和醇厚的口感著称，而清香型葫芦黄酒则以其清新的香味和柔和的口感受到消费者的喜爱。

酱香型葫芦黄酒

酱香型葫芦黄酒选用优质的大米、小麦和高粱作为原料，经过传统的酿造工艺，经过长时间的发酵和贮存。其酒体颜色深红，香味浓郁，口感醇厚。

清香型葫芦黄酒

清香型葫芦黄酒在原料上除了大米、小麦和高粱外，还加入了优质的糯米。采用现代化的酿造工艺，经过科学的配方和精细的加工，制成。其酒体颜色清亮，香味清新，口感柔和。

葫芦黄酒的酿造方法

葫芦黄酒的酿造方法主要包括以下步骤：

1. 清洗原料：将大米、小麦、高粱、糯米等原料用水清洗干净。

2. 粉碎原料：将清洗干净的原料粉碎成细粉。

3. 煮糊：将原料粉加水煮成糊。

4. 发酵：将糊加入发酵罐中，加入酵母和发酵剂，进行发酵。

5. 贮存：将发酵后的酒液贮存在陶坛或木桶中，进行贮存。

6. 筛渣：将贮存的酒液进行筛渣。

7. 调配：将筛渣后的酒液加入调配罐中，进行调配。

8. 熟成：将调配后的酒液贮存一段时间，进行熟成。

无论是哪种葫芦黄酒，其酿造过程都需要经过精细的工艺和严格的质量控制。葫芦黄酒以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了消费者喜爱的健康饮品。通过本文的介绍，相信大家对葫芦黄酒有了更深入的了解。