酒文化传承人「中国酒文化的传承与发展」

其实酒文化传承人的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解中国酒文化的传承与发展，因此呢，今天小编就来为大家分享酒文化传承人的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、赖鼎酒与赖茅的关系

1、赖鼎酒，是贵州回归赖酒有限公司旗下酱香型白酒。

2、清朝末年，赖氏先辈建酒坊于茅台村，酿制出驰名中外的赖茅酒。1953年历史上“王茅”、“华茅”、“赖茅”三茅合一，建立了今天的茅台酒厂。原赖氏家族的老厂房已是茅台酒厂的第一车间，至今依然维持着正常的生产并保持解放前的原貌。

3、1983年赖氏嫡传后裔赖世伦先生，怀揣家族“复窖法”神秘配方，承载着光大宗族的使命，弃医从商、历尽艰辛、归聚故人，成为改革开放后第一位在茅台镇核心产区重建赖家酒坊的赖氏后裔。

4、1984年赖世伦先生作为第一位申请“赖茅”商标的人，获得当地工商所批准。同年，生产出解放后第一瓶“赖茅”酒。

5、1988年5月“赖茅”商标经历4年才通过初审，进入公告程序。3个月后国家工商行政管理总局就以“有近似商标”为由驳回申请。同年12月29日茅台集团获批“赖茅”商标。

6、2005年3月16日，茅台酒厂因多年未使用“赖茅”商标最终被国家商标总局注销。之后，茅台酒厂再次提出“赖茅”商标注册申请，由于众多企业不服提出异议，致使“赖茅”一直处于“异议复审”状态。

7、当时“赖茅”商标归属不清晰，以至于全国上百家酒企生产的白酒冠以“赖茅”之名在全国进行销售。价格从十几元到几百元不等，酒质和口感更是无从谈起。在这备受争议的十年中，作为独掌家族“复窖法”配方的传人企业回归赖酒厂为了不辱祖上声誉，从未生产过一瓶赖茅酒，而是用“回归赖酒”这个品牌。

8、2014年3月17日北京市高级人民法院，再次把“赖茅”注册商标划归茅台集团。回归赖酒企业传承人赖鼎虽心有不甘，但也愿意接受这一结果，唯有这样才能结束“赖茅”乱象，他才能静下心来走好质量路线。

9、如今赖氏家族“复窖法”唯一传人赖鼎先生，用自己的名字命名并亲自酿造“赖鼎30年”，此酒完全比照解放前老赖茅原样工艺酿造，让更多的人品尝到解放前老赖茅的口感。

10、2020年3月，贵阳市抽检100批次食品样品，赖鼎酒抽检合格。

二、赖氏酒创始人

1、赖氏酒创始人为赖永初（字锦元），贵州黄平人，祖籍福建泉州，是民国时期贵州商业巨子、爱国民族实业家、金融家、始创赖茅酒、茅台酒创始人之一。

2、光绪末年，赖永初随其祖父赖宗贵来贵阳开设“赖兴隆”商号。1924年赖嘉荣逝世后，赖永初全权负责赖兴隆的生意，使商号向钱庄转型，先后任贵阳大兴实业公司、贵阳同济盐号、重庆怡兴昌银号经理。创办恒兴酒厂酿造“赖氏茅酒”，畅销国内外。

三、贵州赖氏父子酒介绍

1、贵州赖世家酒业有限责任公司旗下“复兴”系列产品

2、产品定位于“茅酒本源、赖氏茅酒、传统酿酒、古法酿造、家族传承、12987回沙酿酒工艺”的酱香型纯粮蒸馏酒，酿造国人喝的起的正宗赖氏茅酒

3、酒：酱香型白酒;工艺：家族传承百年12987“回沙”酿酒工艺，类别：大曲坤沙酒

4、赖氏父子系列酒结合科学方法精进古法酿酒工艺，推出了赖氏父子五年酒，赖氏父子传世珍藏酒，赖氏父子庚子鼠年生肖酒等

5、赖氏父子，是赖家茅酒第四代传承人赖天鹏先生为复兴家族产业，并传承遵守祖训，让每一位爱酒人士，喝上正宗赖氏茅酒，所创立赖氏父子酒品牌

6、通过12987古法酿酒工艺，一年周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的祖传回沙工艺酿酒，以最优质茅台镇当地红缨子糯高粱酿酒，坚持五年藏酒以上才能进行销售，不忘初心，让每一位爱酒人士，都能喝上正宗的赖氏茅酒

7、赖氏父子传世私藏酒（木盒礼箱版）

8、赖氏父子传世珍藏酒（工艺手工版）

9、赖氏父子2020庚子鼠年生肖酒（收藏纪念型

四、仰韶文化传承人

1、九届全国政协副主席孙孚凌在北京人民大会堂为侯建光董事长颁发“仰韶文化传人”荣誉证书，称仰韶人是中华民族的骄傲、中华民族的灵魂。

2、仰韶董事长侯建光作为仰韶文化的传承者，仰韶酒业始终致力于把白酒打造成一种文化产品，并通过各种方式、方法不断加大对文化、品牌的传播。比如，持续强化对彩陶坊地利洞藏新品的宣传、推广，逐步提升彩陶坊地利品系的品牌高度；以新媒体为载体，充分利用文字、图片、视频等形式多角度、全方位地讲好仰韶故事。

3、彩陶坊酒瓶源于7000年前仰韶文化中鱼纹葫芦瓶的外形，葫芦除了有其流线型的美感外，是中华民族最原始的吉祥物之一，是吉祥的象征，其谐音“福禄”，“护禄”，亦有吉祥祝福之意，并按照仰韶文化中的制陶工艺精心烧制而成，充满仰韶文化气息的彩绘图案与现代烤金工艺的结合，完美展现了古今辉映之美。

五、苁蓉御酒的传承人是谁

1、苁蓉御酒的传承人是中国著名酿酒师李宝善先生。他是苁蓉御酒的第三代传承人，拥有丰富的酿酒经验和独特的酿酒技艺。李宝善先生致力于保持苁蓉御酒的传统工艺和独特口感，同时不断创新和改进酿酒技术，使苁蓉御酒在市场上保持了良好的口碑和知名度。

2、他的努力和才华使得苁蓉御酒成为中国酒文化的重要代表之一，也为苁蓉御酒的传承和发展做出了巨大贡献。

六、酒圣是哪位诗人

1、由于性格等诸多原因，杜甫饮酒没有李白那般张扬，那般恣意。何以如此说？因为李白有钱，他敢“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒。”相比之下，杜甫则穷出了境界。

2、李白“银鞍照白马，飒沓如流星。”何其壮哉！杜甫曾经有过马，但那是官马，已经还回去了。“自从官马送还官，行路难行涩如棘。我贫无乘非无足……”这只不过是杜甫的自我安慰而已，他当然想得到富贵，否则又何必参加科举？只是没中而已。

3、杜甫经常为酒钱发愁，李白的“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”是杜甫想都不敢想的，他经常为弄点廉价酒的酒钱发愁。

七、焖锅酒做法

1、焖锅酒是云南红河两岸的哈尼族自酿自饮的白酒，年哈尼族焖锅酒成功申报云南省红河州非物质文化遗产，《哈尼族焖锅酒酿制技艺》于2018年被列入红河州第五批州级非物质文化遗产保护项目。州级传承人胡凯伦先生。

2、选择哈尼人自耕自种的收仓禾谷：如玉米、大麦、小麦、红谷、糯谷、高粱、荞麦等带壳谷物为原料，要求颗粒成熟饱满，无霉烂、无杂质。

3、带壳谷物粮食按配料表比例混合后，倒入料缸冲洗去尘土和杂质，用木棍轻轻搅拌均匀，满水静置一天，使原料吸收一定的水分，第二天再换清水冲洗干净。

4、泡洗过的谷物要在铁锅里焖煮，水量高出粮面，加盖焖水，待粮食裂口率60%左右，把水沥干铲入木甑。

5、粮食入甑后加盖蒸，等汽圆盖半小时后，打圆翻抄，直到粮食裂口率在90%以上，用手指压粮食颗粒柔软弹性，熟而不粘，内无生心即可出甑。

6、蒸好的粮食温度较高，倒入竹席不断扬抄降温。

7、待品温降至人体同温后下头道曲，按原料比例撒药曲拌匀，紧随后下二次曲。

8、拌好曲的原料装入篾筐（或木箱）内，用稻草或棉被捂严实，过上几天，有明显的水解液俗称“酒娘”渗出，手指压原料颗粒柔软，蜜甜香气扑鼻，口尝蜜甜，可微带酸味，即可入罐发酵。

9、哈尼族的自酿酒发酵尽量会选用陶器做发酵罐，糖化后的带壳谷物倒入发酵罐中，用树叶铺盖然后用泥土糊封发酵，并送入发酵室。

10、原料不同发酵时间不等，大约30~100天左右，发酵好的谷物形成酒醅。

11、哈尼族焖锅酒的蒸馏器具土称：木甑子，由天锅（锥形）、木甑、地锅、材灶，自上而下的四部分组成；首先，地锅加水，用于蒸馏过程中形成水蒸气；木甑坐在地锅内，用布条做好密封；

12、再把发酵好的酒醅，放入木甑内的木屉上，木屉与地锅水面有一定空间方便水蒸气快速上升；

13、然后把陶制接酒灌放入木甑，坐于酒醅上；

14、最后，盖上加入冷水的天锅，在蒸馏过程中，需要勤换天锅内的冷水，防止上下同温后，无法冷却木甑内上升的酒分子。

15、根据固定时间，材灶熄火后，打开天锅取出接酒罐。焖锅酒出酒率较底，一般100斤谷物可出30斤酒。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。