日本古代酿酒奥秘揭秘：历史、技艺与传承

各位老铁们好，对于日本古代酿酒的奥秘，相信许多人还存有诸多疑问。我将带领大家深入探索日本古代酿酒的历史与技艺，揭开古代酿酒的秘密。

一、日本烧酒与清酒的区别

我们需要明确日本烧酒和清酒的区别。日本清酒是一种酿造酒，其酿造方法借鉴了中国黄酒，主要原料为精白米，酒精度较低，享有“国酒”的美誉。而烧酒则是蒸馏酒，度数在36度以下，饮用方式多样，可兑热水或制成鸡尾酒。

二、日本清酒的酿造工艺

日本清酒的酿造过程复杂而精细。以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。由于日本各地风土民情的不同，清酒也形成了独特的地域特色，如兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏等。

三、日本盛清酒的历史

日本盛清酒的历史悠久，西宫酒造株式会社创立于1889年，至今已有112年历史。日本盛清酒于1990年正式引进台湾，其口味介于月桂冠（甜）与大关（辛）之间。

四、古法清酒的起源

古法清酒源于中国，最早见于3000多年前的《周礼》和《诗经》。公元400年左右，清酒酿造技术传入日本，成为日本的国酒。中国是清酒的故乡，对周边邻国的饮食文化和酿酒产生了重大影响。

五、东京时代酒与日本威士忌

东京时代酒是日本的一种特色酒品，具有独特的风味和口感。而日本威士忌的酿造历史也颇为丰富。竹鹤政孝曾前往苏格兰学习威士忌酿造技术，将正宗苏格兰威士忌的酿造细节全部纪录在自己的笔记本上。

六、中日酒的酿造起源

据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来，中国用“曲种”酿酒的技术传入日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。

通过以上内容，相信大家对日本古代酿酒和古代用什么酿酒有了更深入的了解。日本古代酿酒的历史悠久，技艺精湛，为我们留下了宝贵的文化遗产。希望这篇文章能帮助大家解决心中的困惑。