在勃艮第的心脏地带_勃艮第南部

在勃艮第的心脏地带，从夏布利(Chablis)到玛孔(Macon)的城镇和村庄，葡萄酒代表一切。

勃艮第的小酒馆，夜夜笙歌。仔细一看，来的都是左邻右舍，当爹的红着脸忙着和人吹牛的同时，还不忘管着早已在院子里玩疯了的孩子。在他们的醉眼里，我们这些异乡人不过是下酒的小菜。自然，你也随时可能吃顿闭门羹。老板们自顾自玩去，还不忘在门口挂上这样一个告示牌：我和我的情人约会去了，小心啊！我的情人可能就是你的老婆噢。

从北到南，仅仅250公里跨度的勃艮第产区，星罗密布着无数小葡萄园，有的仅零点几公顷，年产不过几百瓶葡萄酒。说他们是在酿酒，不如说是在酿制一种信念和情感——将法国酿酒传统的“Terroir”理念发挥到，至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。作为“Terroir”精神最好保护和诠释的AOC制度，是以法律形式对葡萄酒传统和风格差异的界定与认可。占法国葡萄酒产区总面积不到百分之三的勃艮第，却拥有AOC名号达上百个，占四百五十个AOC名号的近四分之一。

勃艮第的土质相对比较单一，以石灰质黏土和沙质土为主，但土质的微妙差别却较为复杂，好比，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。

大陆性气候区，让勃艮第拥有接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。主流红葡萄为黑皮诺(PinotNoir)——这种公认的脆弱娇贵且难以种植的葡萄品种，只有在勃艮第才有较佳表现；白葡萄较为优质的则是霞多丽(Chardonnay)。同时，在勃艮前列个很有意思的法律规定：白葡萄品种灰皮诺和白皮诺只能加入红葡萄酒的调配，既不能用来单独酿造白葡萄酒，也不能和霞多丽混合。

从南往北的葡萄腹地 与波尔多地区的酒商以庄园为分级基础不同的是，勃艮第是以产区为基础的。勃艮第的核心产区分为南、北两个部分，北部为夜丘区，南部为伯恩丘区，勃艮第价格排名前二十的酒庄都来自这两个产区。

再细一点，勃艮第的5个大葡萄酒产区由不可胜数的小葡萄园组成，每个小葡萄园都展示着它所在那片土地的风土条件和它的灵魂。100个法定产区(AOC)和635个勃艮前列级葡萄园(PremiersCrusdeBourgone)组成了世界独占鳌头、丰富多彩的葡萄种植区。

夏布利(Chablis)：气候寒冷，只出产白葡萄酒。

夜丘区(CotedeNuits)：主要出产红酒，并且是全世界的黑皮诺红葡萄酒产区。

伯恩丘(CotedeBeaune)：红白葡萄酒都产，霞多丽白葡萄酒也是之作。

夏隆内丘(CoteChalonnaise)：出产圆润好喝的红白葡萄酒，虽非，但也不乏优质好酒。

玛孔区(Macon)：气候温和，黑皮诺葡萄已经较难有出色表现，以霞多丽白葡萄酒为主。

推荐 胡氏父子酒庄勃艮第黑皮诺红 RouxPèreFilsBourgognePinotNoir 级别：AOC 产区：勃艮第(Burgendy) 葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir) 品鉴：法国勃艮第价值的酒庄，此款黑皮诺年轻时呈现紫色，稍长后则转为红宝石色，装瓶几年后则变为深石榴红色。酒体和谐平衡，具有浓郁的果香，中等、优雅的酒体加上圆润柔和的单宁，带来了柔顺的口感。酒香则为典型的优雅芳香，余味十分持久、可口。

参考价：236元/瓶 勒桦勃艮第红2001 LeroyBourgogneRed2001 级别：AOC 产区：勃艮第(Burgendy) 葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir) 品鉴：酒体和谐而平衡，酒香中弥漫着梅子的清香。口感圆润，结构柔顺。柔和的单宁和多种花香令此酒独具特色。回味绵长久远，令其口味更加丰富，是一款典型的勃艮第酒。

饮用及配餐建议：建议饮用前半小时开瓶，饮用温度：18-22℃。可配以煎烤的肉类、野味，及口味清淡的奶酪。

参考价：618元/瓶 布夏之印克鲁德瓦限量特酿干红葡萄酒 BouchardAineFilsClosDuRoiBeauneRed 级别：PremierCru 产区：博讷(Beaune) 葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir) 品鉴：淡淡的红宝石色泽中透出点紫色。优雅、奔放、活泼，带着酸樱桃和碎悬钩子的芳香。入口顺滑，单宁结构完整，能品尝到玫瑰花瓣、甘草和蓝莓的滋味。

参考价：680元/瓶 托马巴索世家博恩古堡红葡萄酒一级庄园“德蓉”2007 MaisonThomas-BassotBeaune1erCruLesTeurons2007 级别：一级庄园 产区：勃艮第博恩村一级产区 葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir) 品鉴：美妙的花香，细致自然，清澈的质地；轻盈的外观，没有一丝新橡木桶的痕迹，葡萄很好的成熟度已明显展示出来；草莓般柔软的味道，悠长的回味，是个极为优雅的年份！ 参考价：760元/瓶