螃蟹用红酒怎么做

大家好，关于螃蟹用红酒怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于螃蟹用红酒怎么做的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

中秋吃蟹季：大闸蟹搭配什么葡萄酒最好

大闸蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有劲道，蟹腹肉则绵密，蟹肉鲜甜，蟹膏和蟹黄则浓厚特点突出。

从简单到复杂，涵盖各种口感。要使用一瓶酒搭配大闸蟹还要得到相得益彰的效果实在不太容易。而说到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方讲究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠(CabernetSauvignon)的相得益彰。而在中国，一口菜吃完才会喝上一口酒，一口酒喝完才会再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被称为下酒菜。使用绍兴黄酒搭配大闸蟹延续的是中式思维。吃腻了大闸蟹，搭配口黄酒清清口腔，再继续品味蟹的鲜美。上海可以买到的大部分黄酒都有较高的残糖，如果直接用来搭配大闸蟹，会发觉酒里过度失衡的甜味，完全掩盖了蟹肉的精致，并不一定是最佳搭配。葡萄酒的风格和品类繁多，与中餐的搭配也渐渐风靡，那么要用什么葡萄酒来搭配大闸蟹才完美呢？雷司令(Riesling)葡萄酒是搭配蟹类的常用选择。晚摘(Sp?tlese)甜度的德国雷司令最为合适，酒里果味，甜味与蟹里的鲜美结合在一起，雷司令最为出色的酸度保证了清新感。但请忽略香气果味浓郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄(Muscat)酿制的葡萄酒，在浓郁的麝香蜜桃味道前，大闸蟹毫无招架之力。如果沿用绍兴黄酒路线，则带有浓郁氧化气息的干型加强葡萄酒都可以用来搭配大闸蟹，甚至微甜的葡萄牙马德拉酒(Madeira)也是选择之一。这些酒与黄酒的味道相近，但拥有更突出的特点，与略显“千篇一律”的绍兴黄酒相比，葡萄酒搭配大闸蟹可以产生更多的趣味。比如干型的西班牙雪莉FinoSherry，拥有浓郁的坚果味道，酸度出众，还微微带有些海水般的咸味，清爽口腔的效果更为出众。微甜的马德拉酒(Madeira)相比于黄酒拥有更多干果类的味道，相比于谷物味道的黄酒，马德拉更为讨喜。但若要选一瓶与当今大闸蟹身价相当的酒，葡萄牙的茶色波特酒ColheitaPort应是不二之选。这是茶色波特酒(tawnyport)的一种，可以理解为单一年份的茶色波特。甜味在岁月的打磨下变得更为柔顺，而单宁也已遁入了酒体中，酸度依旧出色，可以展现出层次复杂的干果和坚果味道。和50年陈的绍兴黄酒颇有相似之处。欣赏蟹的精致之美的同时，也可以欣赏CohleitaPort历经磨砺展现出的岁月之美。而法国黄酒与大闸蟹是否搭配？会不会是因为“黄酒”二字占了便宜？产自法国东部的茹拉(Jura)地区的干型黄酒(vinjaune)是一种类似干型雪莉酒FinoSherry的白葡萄酒，酿制方式颇为有趣，酒液至少置于不装满的酒桶中陈放6年以上，最上层的酵母层会保护葡萄酒不会被没有装满的桶中的氧气过度氧化，同时带来特殊的风味。用这样的黄酒搭配大闸蟹自是有一番乐趣，但在中国进口法国茹拉黄酒的酒商少之又少，有幸觅得一瓶的话，还是拿来搭配经典的孔泰芝士(Comté)和核桃比较好。

大闸蟹用什么水泡最好

1、盐水浸泡

如果购买活蟹，则应先用清水冲洗掉身体表面的污垢，然后将它们在淡盐水中浸泡一段时间。这将使螃蟹吐出胃中的污垢。浸泡期间要注意换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用双手捏住它的后背，使其紧贴光盘的边缘，以便双钳子可以夹住盘弦。

2、白酒浸泡

让螃蟹在葡萄酒中浸泡5-10分钟，然后给它们洗个澡。通过刺激酒，可以排出体内被盗的货物，同时可以用酒将螃蟹喝醉。酒不仅可以消除螃蟹的腥味，而且可以使螃蟹摆脱挣扎，方便后续操作。当然，如果您在家中没有酒，可以用45度的温水将其烫伤。如果水温高，螃蟹的脚和钳子会掉下来。煮过螃蟹的人会意识到这一点，并且不会直接烫伤螃蟹并影响螃蟹的营养和味道。将螃蟹放在温水中约3％。3-5分钟后，螃蟹将不动

铁螃蟹正宗做法

材料

铁蟹2只，红椒一个，花椒五粒，八角，葱一根，姜适量，蒜两个，糖少许，鸡精少许，老抽适量，料酒适量，生粉适量，豆瓣酱适量。

做法

1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金

3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

泡螃蟹的做法

食材：花蟹3只，辣椒3个，酱油1/2杯，清酒50克，白糖3大勺，大葱50克，生姜50克，桂皮10克，甘草1克，蒜块20克，胡椒粒2克。

做法：

1.

将花蟹洗刷干净，打开蟹盖，蟹脚用刀斩断，厨房纸巾擦干水分后待用。

2.

准备酱汁其他配料，大葱、辣椒切段，姜切厚片。

3.

汤锅内倒适量水。

4.

加入半杯酱油。

5.

依次在汤底里放入桂皮、甘草、胡椒粒、葱、姜、辣椒、白糖和清酒煮沸。

6.

酱汁煮20分钟左右关火放凉。

7.

将擦干水分的花蟹装入容器中。

8.

浇上放凉的酱汁。

9.

放冰箱腌制冷藏1天后即可食用。

一只螃蟹二两酒说说

1.一只螃蟹二两酒，我觉得这就是我节日所有欢喜，螃蟹配着红酒，我觉得我可以平常祝所有的美味佳肴！

2.我的人生始终都是那么的快乐，螃蟹配着红酒，我觉得我的人生可以走向无限的美好！

3.我的人生一直在努力的成长，努力的收获当中，螃蟹配着红酒，让我感觉我的人生瞬间特别的知足！

红酒蒸梭子蟹的做法

原料:红酒500克，梭子蟹500克。

做法:

1、先将螃蟹洗净，切对半。葱三根、姜片可以多些。

2、锅内倒适量橄榄油，先把姜片、葱平铺在锅内，螃蟹入锅摆放好。

3、倒入适量的红酒，加盖闷几分钟。

4、直至螃蟹变色，掀开锅盖，再加入适量的红酒，继续加盖闷几分钟。

5、待酒香渗入其中，即可装碟。

有朋友说用红酒煮大闸蟹很好吃，所以想问下怎么做

大闸蟹1只，红酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。编辑本段做法将大闸蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

关于螃蟹用红酒怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。