家庭自制葡萄酒全程指南

家庭自制葡萄酒，不仅能够体验到酿造的乐趣，还能享受到新鲜、健康的饮品。以下，我们将详细讲解家庭自制葡萄酒的酿造方法，包括选购葡萄、清洗、发酵、压榨、储存等步骤，旨在帮助您掌握家庭自制葡萄酒的整个过程。

一、家庭自制葡萄酒的酿造方法

1. 选购葡萄：挑选优质、含糖量高的葡萄是关键。在葡萄大量上市时购买，可以节省成本。

2. 清洗葡萄：逐颗清洗，用淡盐水浸泡，剔除烂葡萄和葡萄藤。

3. 晾干葡萄：将清洗后的葡萄放在通风的阴凉处晾干。

4. 捏碎葡萄：将洗净晾干的葡萄放入消毒容器，按照一定比例加入白糖，搅拌均匀。

5. 发酵观察：控制温度在15至25度之间，每天用消毒筷子压下葡萄皮，使发酵更旺盛。

6. 压榨：使用洁净的布袋或纱布挤压葡萄，加入鸡蛋清，静置至酒液透明。

7. 储存：根据口味加糖或蜂蜜，选择合适的瓶子装瓶。

8. 细节说明：若发现葡萄酒被细菌感染，可选择蒸馏或扔掉酒液。

二、陕北霞姐自制葡萄酒家常做法

1. 准备工具和材料：玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。

2. 清洗葡萄，捏碎后加入冰糖，搅拌均匀。

3. 瓶子留出三分之一空间，用保鲜膜缠紧瓶盖。

4. 发酵一个月后，葡萄肉发酵成酒，渣浮上来。

5. 发酵两个月后，葡萄皮渣下沉，葡萄酒完成发酵。

6. 滤掉果渣，静置一段时间即可。

三、家庭自制干红葡萄酒方法

1. 准备工具：玻璃瓶、塑料瓶、塑料管、玻璃棒、纱布、勺子等。

2. 发酵用的糖选择白糖，不宜选用蜂蜜。

3. 葡萄数量根据需要或发酵容器大小而定。

4. 清洗葡萄，晾干，摘除腐烂、瘪的葡萄珠。

5. 将洗净的葡萄捏碎或用粉碎机、榨汁机处理。

6. 一次发酵：将葡萄汁装入发酵容器，盖子留有10%空隙，放在25-30℃阴凉通风处。

7. 二次发酵：将过滤后的酒液倒入二次发酵容器，放在22-30℃阴凉处。

8. 葡萄酒经过消毒杀菌、静置澄清后，装进小瓶进行储藏。

通过以上方法，您可以在家中酿造出美味的葡萄酒。在酿造过程中，要注意保持清洁，工具和容器要严格消毒，以确保葡萄酒的质量和口感。祝您酿造成功！