长城葡萄酒味道如何处理-长城干红葡萄酒为什么是酸的

长城干红葡萄酒，作为一款深受消费者喜爱的国产葡萄酒，其口感和品质一直备受关注。以下是对长城干红葡萄酒的详细解析，包括其味道特点、鉴别方法、饮用技巧以及制作过程。

一、长城干红葡萄酒的味道特点

长城干红葡萄酒以赤霞珠为主要原料，其单宁含量较高，酒体较重。对于不习惯的人来说，可能会觉得酸涩，难以品尝出其优点。不建议初学者饮用，且在饮用前建议略微醒酒。

二、长城干红葡萄酒的鉴别方法

为了确保购买到正宗的长城干红葡萄酒，以下是一些鉴别方法：

1. 酒标正标上标明的企业名称统一为“中粮酒业有限公司出品”，背标上则标注该葡萄酒具体生产企业名称。

2. 长城葡萄酒在酒标背标上均印有“中国驰名商标”字样，以及“长城great wall及图”组合图形商标。

3. 中粮长城产品所使用的条形码前七位数字均为6901009，位置为酒标背标处。

4. 中粮长城生产的葡萄酒热塑帽上均印有文字或图形，如“great wall wine”等。

三、长城干红葡萄酒的饮用技巧

1. 长城干红葡萄酒入口酸涩味较重，如需口感稍微甜感的葡萄酒，可以选择桃红葡萄酒。

2. 品尝长城干红葡萄酒时，建议醒酒时间超过半个小时以上，以充分释放其香气和口感。

3. 在饮用过程中，可以搭配一些适合的红肉或奶酪，以提升口感。

四、长城干红葡萄酒的制作过程

1. 长城干红葡萄酒制作过程中，葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道。

2. 在温度大于22度时，长城干红葡萄酒制作一般会产生第二次发酵，主要进行苹果酸-乳酸发酵。

3. 二次发酵完成后，酒液变得清澈起来，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。

4. 这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

5. 如需长期保存，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。

五、长城干红葡萄酒的其他问题解答

1. 为什么长城干红葡萄酒会有臭鸡蛋味？

- 这种味道被称为“还原性气味”，因葡萄酒“缺氧”造成，开瓶放置一段时间会消失。

2. 为什么长城干红葡萄酒那么难喝？

- 经典的长城干红葡萄酒应该具有涩味、微苦，但不甜、不香。如需口感较好的葡萄酒，建议选择其他品牌或类型。

3. 自酿葡萄酒有种怪怪的味道？

- 与酿制葡萄酒的品种和发酵过程条件控制有关。只要发酵过程没有感染现象，完全发酵后的口感就是本来应有的口味。

长城干红葡萄酒作为一款国产葡萄酒，其口感和品质各有特点。了解其饮用技巧和制作过程，有助于更好地欣赏这款葡萄酒的美味。