红酒度数越高越好吗知乎-红酒度数越高越好吗

在我国，白酒的度数常常被视为衡量品质的标准，例如53度飞天茅台备受追捧，而43度飞天则鲜有人问津。红酒的度数真的越高越好吗？红酒的度数普遍不高，通常在16度以下，其度数与葡萄的甜度和发酵程度密切相关，酿造工艺同样对酒精含量起着决定性作用。

影响红酒度数的因素

绝大多数红酒的度数在8-15%之间，只有少数加强酒能达到20%左右。葡萄酒发酵过程中，酒精是由葡萄中的糖分转化而来。葡萄含糖量越高，葡萄酒的酒精度也就越高。红酒的度数并非越高越好。

葡萄含糖量不仅与葡萄品种有关，还与气候和年份有关。炎热地区的葡萄成熟度高，含糖量也越高，因此能够酿出的葡萄酒度数也越高。美国、澳大利亚的葡萄酒大多在14度左右，而德国、奥地利等高纬度地区的酒精度则偏低。

酒精含量对红酒的影响

即使葡萄含糖量非常高，但在自然发酵过程中，酵母菌很难耐受16%以上的酒精，因此无法自然酿造出高于16度的葡萄酒。这并不意味着无法通过人工干预来调整酒精度。提前终止发酵可以得到甜型、低度的葡萄酒，意大利阿斯蒂就是最好的例子。

酒精度的高低并不是判断红酒好坏的重要标准。高酒精度的红酒，其酒体更好，风味更加饱满，口感更醇厚。决定一款红酒的好坏，取决于红酒单宁、酸度、酒精的平衡。如果一款酒喝起来没什么酒精味，但实际酒精度很高，那说明就是好酒了。

葡萄酒的好坏在于平衡

葡萄酒的好坏就在于平衡，而酒精度只是其中一种成分而已。酒精度直接影响的只是酒的挂杯度和酒体。在不同酒文化中，选择高酒精度的红酒是比较好的选择。