自酿葡萄酒用什么葡萄好,10斤葡萄酒放多少糖

很多朋友对于自酿葡萄酒用什么葡萄好和10斤葡萄酒放多少糖不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、自制葡萄酒哪种葡萄好些

在郑州地区常用巨峰葡萄做葡萄酒、因为这种葡萄色泽是淡紫色、糖度适中、个头大、果肉饱满、皮薄、发酵后、颜色属于淡红色、口感酸甜适中、既有果酒的回甘、又有红酒的风韵。

二、自制红酒选哪种葡萄做最好

赤霞珠、西拉、梅洛、黑皮诺、品丽珠这些都是酿制红酒常用到的葡萄品种。这些酿酒葡萄颗粒较小，葡萄皮叫厚，酸度和糖分的含量较高，很适合用来酿制红酒。

三、自制葡萄酒用什么品种的葡萄好啊

自制葡萄酒主要使用以下品种的葡萄较为常见：

1.黑皮诺葡萄：适合制作红葡萄酒，具有丰富的果香和柔和的单宁。

2.霞多丽葡萄：适合制作白葡萄酒，酸度适中，带有柑橘和石果香气。

3.马尔贝克葡萄：适合制作红葡萄酒，具有深色和浓郁的水果香气。

4.桃乐丝葡萄：适合制作白葡萄酒，具有清新的果香和良好的酸度。

5.梅洛葡萄：适合制作红葡萄酒，具有浓郁的黑莓和樱桃香气。

选择葡萄品种还要考虑种植的地理条件、气候和个人口味偏好等因素。

四、自己做点葡萄酒喝喝，有没有懂的，用什么品种的葡萄比较好

100斤赤霞珠葡萄酿造流程(葡萄最好选用专门的酿酒葡萄)

1:0小时破皮除梗，剩40公斤葡萄汁，2克偏重亚硫酸钾充分搅拌

2：05小时加果胶酶1g，充分搅拌，放冰坨降温至12度左右，密封桶。（操作注意事项：果胶酶加入几十倍的凉开水溶解搅拌，半小时以后加入葡萄汁中）

3：1项12-24小时（第一天）让发酵桶回温，加酵母10g，测量葡萄汁的温度和比重做为基础数据（最佳值：温度22度；比重1.095——达到此值不用加糖，小于此值应适当加糖）。盖盖。（操作注意事项：每克干酵母加入10倍37℃左右的温开水，再加入与酵母相同数量的白糖搅拌。待酵母开始再生，有大量的泡沫冒起来，约半小时后感觉酵母的温度与桶温基本一致后，将酵母液加入到葡萄浆中）

4：3项24小时后，(第二天）观察发酵已经开始后，加橡木片100g、丹宁（100斤加10克)（操作注意事项：全天搅拌、喷淋3-4次，时间10-15分钟。测温、侧比重3次记录表中。）

5：3项48小时后，（第三天）加磷酸氢二铵酵母营养剂3-5g，一般较成熟的葡萄就不用添加或少添加。（操作注意事项：全天搅拌、喷淋3-4次，时间10-15分钟。测温、侧比重3次记录表中。）

6：3项72小时后，(第四天)观察测温侧比重（操作注意事项：全天搅拌、喷淋3-4次，时间10-15分钟。测温、侧比重3次记录表中。）

7：3项80小时加糖（基准比重在1.095以上不加）（公式：（12度葡萄汁糖度-测得葡萄酒汁糖度）/4.5=加糖（克）/升）

8：第五天如比重已降至0.995以下，桶温已接近室温，要密封盖盖。坚持8小时就可倒桶。否则继续观察测温侧比重。（注意事项：全天搅拌、喷淋2-3次，时间10-15分钟。测温、测比重3次记录表中。）

9：第六天如比重已降至0.995以下，桶温已接近室温，要密封盖盖。坚持8小时就可倒桶。否则继续观察测温侧比重。（注意事项：全天搅拌、喷淋2-3次，时间10-15分钟。测温、测比重3次记录表中。）

10：第七天如比重已降至0.995以下，桶温已接近室温，要密封盖盖。坚持8小时就可倒桶。否则继续观察测温侧比重。（注意事项：全天搅拌、喷淋2-3次，时间10-15分钟。测温、测比重3次记录表中。）

11：第八天如比重已降至0.995以下，桶温已接近室温，要密封盖盖。坚持8小时就可倒桶。否则继续观察测温侧比重。（注意事项：全天搅拌、喷淋2-3次，时间10-15分钟。测温、测比重3次记录表中。）

12：3项8天后换桶、过滤、出渣，大约25升自流酒，加乳酸菌二次发酵，单项密封（注意事项：发酵条件：PH3.2以上，酒精度12度以下，温度22-25度之间）

13：12项2-23天观察发酵情况，酒体有小气泡析出（注意事项：瓶体避光）

14：观察没有气体析出，过滤倒瓶，加1.7gSO2（注意事项：瓶体密封、避光、低温保存。春节装瓶。）

五、葡萄酒用什么葡萄最好

1、如果是酿红葡萄酒，当然就是要用红色葡萄，而且葡萄的颜色越深越好，越成熟越好，越新鲜的越好，因为此时的葡萄的含糖量也是比较高的。

2、如果是红皮红肉的话会更好。如果酿的是白葡萄酒的话，就选择绿色葡萄或者是红皮白肉的葡萄。

3、如果白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分。

六、葡萄酒用什么酵母发酵好

1、如果是初学自酿葡萄酒，则可以使用的葡萄酒活性干酵母来启动发酵，这种活性干酵母可以到“安琪酵母”的网站上购买。

2、如果已经具备了相当的自酿葡萄酒经验，可以利用葡萄表皮的天然酵母自制液体的葡萄酒酵母（也称葡萄酒引子），自制的液体酵母比买来的活性干酵母好很多，但是液体酵母的制作与使用的要求很严格，一般的初学自酿葡萄酒的朋友不太容易掌握。

七、什么葡萄用来酿葡萄酒比较好呢

1、不是所有的葡萄都能酿葡萄酒。在所有葡萄中，能用来配置葡萄酒的葡萄有6000多种，能酿出好的葡萄品种的也就50多种，例如：赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）、佳美（Camay）等等。

2、赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。

3、赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

4、为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的ChateauChevalBlanc（白马酒庄）却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在采收期碰上恶劣的天气。

5、佳美（Gamay）为欧亚种。原产自法国勃艮第，中国于1957年从保加利亚引进栽培，在甘肃武威、河北沙城、山东青岛等地有少量栽培。佳美葡萄果实大，皮薄多汁，单宁低。酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香气，口感清淡柔和，不耐久存。

自酿葡萄酒用什么葡萄好和10斤葡萄酒放多少糖的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！