揭秘葡萄酒酿制：用脚踩葡萄的独特工艺及辨别技巧

大家好！我们将探讨一个关于葡萄酒酿制过程中颇具趣味的话题——用脚踩葡萄。许多朋友对此感到好奇，甚至有些困惑。下面，我将为大家详细解析这一独特的酿酒工艺，并解答一些相关问题。

一、葡萄酒的分级体系

让我们了解一下葡萄酒的分级体系。在西班牙，葡萄酒分为两大类：vino de mesa（餐酒）和vino de calidad producido en regiones determinadas（法定产区酒）。法定产区酒相当于法国葡萄酒等级的AOC，即Denominacion de Origen。

二、法国葡萄酒的木桶装酒

法国葡萄酒通常使用橡木桶进行装酒。橡木桶能够为葡萄酒带来丰富的口感、复杂的香气以及柔和的口感。法国橡木和美国橡木是常见的橡木桶类型，不同类型的橡木会赋予葡萄酒不同的风味和特点。酒庄会根据葡萄酒的品种和风格选择适合的橡木桶进行陈酿。

三、辨别法国原装进口红酒的技巧

在购买进口红酒时，我们可以通过以下技巧辨别其是否为法国原装进口：

1. 商标与防伪标志：真品防伪标志在不同角度可出现不同的图案变幻，防伪线可撕下来。而假进口葡萄酒的防伪标志无光泽，图案变化不明显，防伪线是印上去的。

2. 酒瓶封口：真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖是粘上去的；同时真品金属防伪盖做工严密、塑封整洁、光泽好，而假酒瓶盖做工粗糙、塑封材质不好且偏厚、光泽度低、商标模糊、立体感差。

3. 计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml。

4. 生产日期标注：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标为：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。

5. 正标与背标：海关规定，进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。

6. 进口报关证明与检验检疫部门证书：要求经销商出示进口报关证明及检验检疫部门出具证书。

7. 酒塞与酒封：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。

四、法国法罗芬红葡萄酒的品鉴

法国法罗芬红葡萄酒是一款口感浓郁、丰富复杂的葡萄酒。它散发着黑色水果、烤香料和咖啡的香气，口感饱满圆润，单宁柔和，余味悠长。这款酒适合搭配牛肉、羊肉、烤肉等重口味的菜肴，也可以作为晚餐后的饮品，慢慢品味它的细节和层次感。法罗芬红葡萄酒是一款值得一试的优质葡萄酒，它将带给你美妙的味觉体验。

五、葡萄酒酿制是否需要加冰糖

在自制葡萄酒的过程中，是否需要加冰糖呢？答案是肯定的。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。

以下就是酿酒的方法：

1. 工具：主发酵器（玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶等）、二次发酵容器及装酒的容器、细塑料管、木棒或筷子、丝袜或细纱布。

2. 材料：成熟、颜色深的葡萄、冰糖或白糖。

3. 过程：将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中。发酵启动后，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

六、注意事项

1. 各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等。

2. 在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3. 糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分。

4. 酒虽好喝，注意节制。

通过以上内容，相信大家对用脚踩葡萄这一独特的酿酒工艺有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助到大家，也欢迎大家在评论区分享自己的酿酒经验。