快速识别葡萄酒质量：看闻品三大招式

在享受葡萄酒的美妙滋味之前，我们首先需要确保它处于良好的状态，没有变质或受到污染。如何快速判断一瓶葡萄酒的质量呢？以下是一些实用的方法。

葡萄酒变质的常见原因

我们要了解导致葡萄酒变质的常见原因。软木塞污染和氧化是最常见的因素。软木塞污染是指软木塞在装瓶前受到污染，其中的TCA（三氯anisole）会转移到葡萄酒中，使其变质。氧化则是葡萄酒与氧气接触过多导致的，如果储存不当或开瓶后未及时饮用，都可能导致氧化。

判断葡萄酒质量的三大招式

我们通过“看、闻、品”三大招式来判断葡萄酒的质量。

一看：颜色与软木塞

1. 颜色观察：红葡萄酒颜色黯淡、无光泽，呈不正常棕色，或白葡萄酒颜色过深，都可能是过度氧化或污染的迹象。

2. 软木塞检查：如果软木塞被从瓶中微微推了出来，可能意味着葡萄酒经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。

二闻：气味与味道

1. 气味判断：如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、湿纸板、湿狗等不寻常的味道，很可能是变坏了。如果非雪利葡萄酒闻起来却像雪利葡萄酒，或煮过熟的水果味道浓郁，都预示着葡萄酒可能已经变坏。

2. 味道品尝：如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或化学物品似的风味，通常在品尝之前就能闻到这样的味道，说明它已经变坏了。口感寡淡、沉闷，缺乏果香的葡萄酒也可能已经变质。

三品：口感与气泡

1. 口感品尝：如果葡萄酒口感刺激、醋酸味或化学味，说明它已经变坏了。如果非起泡葡萄酒中发现气泡，可能意味着该酒在瓶中发生了二次发酵。

2. 气泡检查：二次发酵并不总是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师特别处理而在装瓶后继续发酵的，如西班牙的绿酒（Vinho Verde）。

注意事项

需要注意的是，有些葡萄酒可能带有与众不同的特别味道，但这并不能直接说明它的品质变坏了。法国勃艮第的陈年红葡萄酒可能会带有浓郁的野味气息，这是其独特的风味特征，而非变质的征兆。

通过以上方法，我们可以快速判断一瓶葡萄酒的质量，从而更好地享受葡萄酒的美妙滋味。