红酒开瓶如何保存多久

大家好，今天我们来探讨葡萄酒开瓶后的保存问题。这是一个既简单又复杂的问题，因为不同类型的葡萄酒在开瓶后的保存时间有着显著差异。以下是一些关于如何保存开瓶葡萄酒的知识点。

合理消费，避免浪费

我们要提倡合理消费，避免因为过量饮酒造成浪费。葡萄酒，无论其价格高低，都不应超越我们和爱人朋友的健康。在举办酒局时，要合理预估大家的酒量，并准备适量酒水。若酒量超出预期，以下方法可以帮助您保存剩余的葡萄酒。

简单实用的方法：塞回软木塞，放冰箱

最直接的方法是将软木塞塞回瓶口或拧紧螺旋盖，然后放入冰箱。对于较新年份的红白葡萄酒，这种做法可以使酒在冰箱较低的温度下存放1-3天，基本保持状态。需要注意的是：

- 瓶身应保持直立，以减少酒液与空气的接触面积。

- 软木塞的原始一端可能沾染污染物，因此应擦干净后再塞回瓶口。

- 从冰箱取出葡萄酒时，应让其恢复到适宜饮用的温度。

- 虽然冰箱可以延长葡萄酒的保存时间，但并非长期存放的理想场所。

真空保存法

另一种方法是使用真空保存法。通过抽出瓶中剩余的空气，营造低氧环境，可以延长葡萄酒的保存时间。使用抽气阀和真空塞，可以使得葡萄酒在冰箱中保存3-4天不坏。但需要注意的是，这类工具的密封度可能参差不齐。

换小瓶装

将剩余的葡萄酒倒入较小的容器中，密封保存，也是一种简单易行的方法。使用小号的矿泉水瓶子作为容器，可以有效降低空气接触面积。这种方法成本低廉，效果也不亚于真空法和覆盖法。

选择开瓶后也能久存的葡萄酒

有些葡萄酒因其工艺特点，开瓶后可以存放较长时间。苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒等。

不同类型葡萄酒的保存期限

不同类型的葡萄酒开瓶后的保存期限也有所不同：

- 静止酒：品质不错的霞多丽、雷司令、赛美和长相思白葡萄酒可以放置3-4天；单宁高的红葡萄酒可以保存5-6天。

- 起泡酒：若仅倒出一杯，剩下的酒可换瓶密封保存3-4天；若已喝掉半瓶，最好在两天内喝完。

- 加强型酒：因其酒精度数高，抗氧化能力强，开瓶后冷藏期可达一周，高品质高甜度的葡萄酒，保持时间可以达到几周以上。

- 未进入适饮期的酒：开瓶后相当于缓慢醒酒，长时间放置反而有助于其成熟。

瓶装红酒的保质期与最佳饮用期

葡萄酒可以没有保质期，但需要关注其最佳饮用期。依据葡萄采摘的年份计算最佳饮用期。尽管密封包装的葡萄酒不会腐败变质，但香气、颜色、口感会随时间退化。应在最佳饮用期内饮用葡萄酒。