为什么葡萄酒要放在橡木桶,红酒为什么用橡木同装

今天给各位分享红酒为什么用橡木同装的知识，其中也会对为什么葡萄酒要放在橡木桶进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

为什么欧洲人用木桶酿酒

酒桌上，每当我们谈论“酒”的时候，都离不开“橡木桶”这个话题。

“闻闻这杯红酒，是不是有很明显的橡木桶烘烤、烟熏香气？”

“这个牌子的威士忌，是用雪莉酒的橡木桶陈年，所以味道非常特别！”

“白兰地啊，橡木桶中陈年时间越长越好，你看人头马XO，里面还有一百年多年历史的酒液呢！”

但等你聊到兴致大开的时候，总有一个人冒出来，满怀疑惑地问，

“为什么红酒、威士忌、白兰地，都要用‘橡木桶’来陈酿呢？”

你一下子蒙住了，回答不上来，甚至还会觉得对方，这特码是想给我难堪吧！

其实还真不是，对方没有故意找茬的意思。

是因为这个问题，困扰着很多人，也包括郑小獭我。

在我还没当品酒师课程老师前，我也非常迷惑，为什么欧洲人酿酒时，都要用到橡木桶，不能用其他的吗？

后来，我不断研究红酒、威士忌、白兰地，它们背后的故事和历史，终于想到了答案。

看了这篇文章，下次，你可以在聚餐应酬场合，给大家做分享时，“理直气壮”地回答这个问题了。

哼哼哼！

1

用橡木桶，是历史的选择

橡木桶其实是很自豪的。

因为它的重要地位不是自封的，是历史和人民的选择。

我先来问你一个问题，如果你是欧洲人，酒酿好后，你会选择什么容器装酒？

瓷器？

No，No，No！

这是我们中国人的专利，为什么西方人管中国叫“China”，就是瓷器的意思啊！

西方人研究不出陶瓷制作的技术，只好向中国大量进口，时间长了，就把“瓷器China”，当成了中国的名字。

皮囊？

拜托，皮囊时间长了，会腐烂的。

如果白兰地，想放个三年五年的，老早漏光了，等你发现时，只能在一边哭泣了。

铜器、银器、金属容器，大玻璃瓶？

那你这个欧洲人得多有钱，当时的金属冶炼技术有这么发达吗？

那么，其他什么容器，你还能想得到吗？

还真没有！

只能是木桶。

取材方便，周围到处都有，价格便宜，制作方便，效率也高，一个箍桶匠一天都能做好几个。

而且，又因为橡木的品质好，质地坚硬，韧性强，欧洲人又选择了用橡木来制作桶，装酒运酒。

以前法国的皇帝，还拿橡木桶装金币呢！

同时，橡木桶的使用寿命也长，每只橡木桶差不多可以使用60、70年。

例如，法国的人头马XO，这种追求老酒味道的干邑白兰地，原酒需要储存个50年、100年的，还只能是用橡木桶，不然，怎么存放这么长时间。

所以，餐桌上有人问，欧洲人酿的酒，为什么非得用橡木桶？

你如果不耐烦，就可以一剑封喉，“不用橡木桶，还能用什么装酒？”

当然，你觉得还可以细细讲述，那么再讲讲下面两个原因。

2

橡木桶，“沉淀”味道

红酒、威士忌、白兰地，这些酒酿好，蒸馏好后，是需要陈放一段时间的。

并不像菜肴一样，刚烧好，就端上来，趁热吃才好。

只有放上一些时候，让里面的风味物质、味道成分，沉淀下来，趋于稳定，这样的酒，才好喝，才有各种让人“惊喜连连”的味道。

如果你有机会去酒庄旅游，不妨喝下他们刚酿好的红酒，那肯定是口味“粗糙”，单宁“艰涩”地让你合不拢嘴，还有那“闭塞沉闷”的香气味道。

但当红酒放入橡木桶中，一个月、半年、一年后，酒液中的各种成分，在相互碰撞下，互相融合中，重新组合成新的风味物质。

于是，很多红酒行家觉得是好酒味道的特征，慢慢就出来了，比如“饱满丰富”、“有良好的结构性”、“层次感明显”、“复杂度强”等等。

（不懂这些名词的意思啊！没事，会说就行！）

对于酒液在橡木桶中陈年，酿酒师还喜欢用“熟化”这个词，相当贴切啊！

熟化，熟化，红酒成熟了嘛，不再青涩稚嫩。

当然，你也可以用另一个比喻，跟对方解释，

“就跟煮饭似的，煮好后，如果再焖一会儿，那肯定蓬松好吃。所以，红酒也要在橡木桶中‘闷一闷’呦！”

威士忌、白兰地，也是同样的意思。

刚蒸馏好的酒液，味道“高低崎岖”“凹凸不平”，但随着时间的变化，逐步被“填满”“劣实”。

当初“辛辣扎口”的威士忌，在橡木桶里待上一年后，开始变得“柔顺光滑”，那是因为时光磨平了它的“棱角”。

当然，橡木桶还能帮助酒，过滤掉不少杂质，让酒更清澈纯净。

你在餐桌上，应该会看到一些老年份的红酒，倒在酒杯里，有小条小块的沉淀物出现，这就是酒渣，不过，这也是红酒的正常现象。

其实，橡木桶已经帮红酒，沉淀掉更多酒液杂质了，不然，你看到的还会更多。

所以，你喝到的红酒，如此美味可口，橡木桶可是出了不少力的呀！

而且，不止这些，还有呢！

3

橡木桶，另些风味

就跟近朱者赤，近墨者黑一样，你接触的人和圈子，影响着你的未来发展。

橡木桶也一样啊，酒液待在里面时间长了，慢慢也就有了橡木桶的气息。

这时，你不妨给大家讲个苏格兰威士忌的故事。

其实，早先的苏格兰威士忌，是不在橡木桶中存放很长时间的。

那时候的橡木桶，只用来当做运载威士忌的容器。

后来，英国国王盯着威士忌这款肥肉，加大了收税力度，几乎逼得苏格兰人只能躲在山里面，制作威士忌。

同时，英国国王派出的税官，还在苏格兰城市里到处巡逻，看哪里的威士忌没有交税。

有一户人家，家里收藏了不少威士忌酒液，听到税官马上要来他家抽查的消息后，赶紧把威士忌，倒入家门口的红酒旧橡木桶中，藏匿起来。

税官来了，自然是一无所获。

过几天，当这个人抽出橡木桶的威士忌酒液后，细细一品尝，发现味道好喝极了。

原本千篇一律，只有酒精味的威士忌，多了不少烘烤、烟熏、奶油的奇特香味。

就好像尝遍麻辣火锅味的四川人，突然发现广东的潮汕牛肉火锅，有肉质的原汁原味感，一下子着迷了。

于是，苏格兰人纷纷开始模仿，把刚蒸馏好的威士忌，装入红酒橡木桶中，来汲取别样风味。

后来还有，用波特酒橡木桶、雪莉酒橡木桶，还有波本威士忌桶，让威士忌获取种种与众不同的味道因素。

而众多不同的橡木桶风味，也成了威士忌们各自的独特卖点，你下次喝威士忌可以留意下。

当然，陈年时间长了，橡木桶也给酒液，增添了不同的颜色。

原本的白兰地，是跟水一样透明无色的，但你从没见过这样的白兰地吧！

蓝带马爹利、人头马XO，不都是泛黄色、棕色的吗？

还是橡木桶的功劳啊！

橡木桶陈年时间越长，颜色越是“黄”地越深！

年份越长的白兰地，味道越是柔顺甘醇，还带着淡淡的橡木味！

红酒用铝瓶装效果会怎么样

您好:世界上99%以上的红酒，都是用玻璃瓶装。对于已经酿成的葡萄酒，采用橡木桶装，反而会影响红酒的原产风味，无益。

为什么葡萄酒都用橡木做的桶进行储存，而不用其它的木材呢

曾经也用过，目前还有一部分在用其他木材，但是橡木桶有很多其他木材无法比拟的优势。

一、橡木桶的作用

1、增香

橡木本身能为葡萄酒增加迷人的细腻香气、香草、丁香、肉桂、焦糖等，使得葡萄酒的香气更为纷繁复杂。

2、增加单宁

橡木中本身含有丰富的优质丹宁，能够增加酒的结构感，丰富酒体。

3、密封性好

橡木桶是透气不透水的，所以在橡木桶中葡萄酒不会漏掉，微量的氧气可以进入桶中，给予葡萄酒足够的“呼吸”空间，葡萄酒这时候会缓慢氧化，酒体更加柔和，香气更为成熟，使得葡萄酒更容易入口。

二、其他木头怎么了？

除了橡木桶外，曾经还用过栗木、刺槐木、红木、山毛榉等，栗木的单宁极其厚重，略显粗糙，传统的巴罗洛会使用，刺槐木就是很“自然”，不会有更多的香气，有的长相思会用，其他的木头就很少用了。

通过这些分享，希望对橡木桶的作用有一点点的了解。

葡萄酒用什么材质的桶装

橡木材质的桶是比较好的!因为葡萄酒的酿造过程是在橡木桶里发酵的,如果你用心点,你可以发现,很多葡萄酒的瓶塞都是橡木制的,而且贮存葡萄酒最好把酒瓶躺卧,这样可以让酒体与橡木瓶塞接触,也能更好的延长酒的寿命!呵呵!我就是做这一行的啊,一点小小的建议,有空常联系!

为什么葡萄酒瓶大多是750ml的

在17、18世纪，英国可以说是波尔多地区葡萄酒最大的进口国。那个时候的英国使用加仑（Gallon）作为计量单位，而法国则使用升，差不多1加仑约4.546升。后来也是为了方便，便将运输单位统一为50加仑即225升左右，类似一个波尔多橡木桶的容量。虽然玻璃瓶早已开始用于盛装葡萄酒，但当时玻璃吹制的技术并不成熟，一个玻璃瓶的容量大小取决于吹制玻璃的工人一口气的量，通常在650-850mL之间。但为了满足国际贸易的需要，葡萄酒瓶的形状和容量的标准化成为大势所趋。后来，人们发明了用模具吹制玻璃瓶的技术，从而可以随心所欲地控制玻璃瓶的容量。于是，为了得到一个计算方便的整数，波尔多人将一个225升橡木桶的葡萄酒分装为300瓶，一瓶的容量就是750毫升。这样算来，1加仑相当于6瓶酒。这也就是为什么如今一箱酒通常为6瓶或12瓶装的原因。随着时间的发展，波尔多葡萄酒风靡世界，而750毫升的葡萄酒瓶和225升的橡木桶也为越来越多的人所使用。

大桶葡萄酒是真的吗

真的。橡木桶酿造葡萄酒的优点再次受到人们的重视，橡木桶能显著改善葡萄酒的质量，已经成了优质葡萄酒陈酿所必需的容器，它包含的各种知识：橡木桶来源、纹理、风干、烘烤等都应该与特定的葡萄酒相适应。

将葡萄酒与橡木进行搭配时，应该考虑的质量是木头应具有圆润感，轻的和温暖的颜色，带有浓郁优雅的风味。

橡木桶储存酒有什么好处

答:橡木桶是储存酒的一种传统方式，它有以下几个好处：

1.调和酒的味道：橡木桶中的木材会释放出一些物质，如单宁酸、木质素等，这些物质会渗透到酒中，调和酒的味道和口感，使其更加柔和、复杂、丰富。

2.增加酒的稳定性：橡木桶中的木材可以在一定程度上吸收和释放酒中的氧气，保持酒的稳定性，防止氧化和其他负面影响。

3.促进酒的成熟：橡木桶能够让酒缓慢地与空气接触，使酒中的化学反应更加充分，加速酒的成熟和发展。

4.赋予酒独特的风味：橡木桶中的木材还会赋予酒独特的风味，如香草、烟熏、椰子等，这些风味成分是其他容器无法模拟的。

5.提高酒的质量和价值：橡木桶储存的酒在市场上通常会比其他容器储存的酒更受欢迎，因为它们通常被认为具有更高的质量和价值。

总的来说，橡木桶储存酒的好处是显而易见的，它可以为酒增添风味、提高质量和价值，同时也使酒更加稳定和成熟。

文章到此结束，如果本次分享的红酒为什么用橡木同装和为什么葡萄酒要放在橡木桶的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！