葡萄酒年份决定品质：揭秘年份差异与选择之道

在葡萄酒的世界里，年份如同人的年龄，承载着岁月的痕迹与风味的变化。一款葡萄酒的品质，其决定因素众多，其中最直接且关键的因素便是酿酒葡萄的品质。而在这其中，年份起着举足轻重的作用。一个年份的葡萄品质优劣，直接影响到葡萄酒的整体风味。如何定义年份的好坏？怎样的年份才能被称为好年份呢？

什么是“年份”？

所谓的“年份”，指的是用于酿酒的葡萄收成的年份。每个年份的气候条件都会对当年的葡萄收成质量产生显著影响。葡萄酒媒体如Wine Enthusiast、Wine Advocate和Wine Spectator等，都会根据当年的气候条件对年份进行评分，并制定详尽的年份参考，引导消费者了解哪些年份适合当下饮用，哪些年份适合陈放。

“年份差异”体现在哪些地方？

葡萄酒的年份差异，实际上是指由于葡萄种植季节（包括春季开花期、夏季以及收获期）的天气状况影响而导致的葡萄酒口味上的差异。世界上不同的葡萄产区，其每年的天气状况变化也有大有小，一部分产区的年份差异要比另外一部分产区大得多。

雨水决定年份好坏？

在酿酒师们看来，影响年份的两大因素是雨水和气温；而在这两者之中，雨水对葡萄酒品质的影响更加显著。在葡萄成长期早期如果阴雨天过多，会影响年轻葡萄藤的光合作用，降低产量；而如果在成长期的末期出现降雨，会导致葡萄果实由于水分太多而丧失风味。

总体而言，葡萄适合生长在年降雨量介于600～800毫米的地区；无论什么季节，过多的降雨都会带来困扰。也正因如此，气候（降雨）相对稳定的加州等新世界产区对于年份差异就不太敏感，而像勃艮第（Burgundy）、波尔多、意大利北部以及美国俄勒冈州等气候变化波动较大的地区，不同年份间的降雨也会相差较大，因而葡萄酒的年份也就显得异常重要了。

年份差异小常识

1. 由于南半球和北半球的季节相隔整整6个月，因此即使是一个对于法国来说很坏的年份，对南半球的澳大利亚来说却可能是一个好年份；

2. 由于葡萄品种的差异，一个对于红葡萄酒来说较差的年份，对白葡萄酒有时候却是一个好年份：较为凉爽的气候有助于培养白葡萄酒的清新口感以及酸度；

3. 假如你偏爱酒体雄壮、果味浓厚的葡萄酒，又想尝试一下法国或俄勒冈州的出品的话，可以挑选一些气候较热的年份来品尝；

4. 有时候葡萄酒也需要一段时间才能“苏醒”。假如你手上有一瓶名庄的坏年份酒，不妨等待几年再打开来品尝，也许口感会好得多。

在葡萄酒的世界里，年份的好坏决定了葡萄酒的品质。了解年份的差异，有助于我们更好地选择和欣赏葡萄酒。