成都梵庭酒店,梵干红成都酒庄

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有什么好的清酒

高级清酒无论从香气还是口感上，都比普通酒有了很大的提升。獭祭就是作为清酒中的高端品牌推出的。

酒名獭祭的由来，是来自于水獭的习性，水獭会将捕捉到的鱼排列在岸上，看起来就像在举行节日庆典般。酿造厂是位于山口县的旭酒造（AsahiShuzou），创立于昭和23年（1948年），獭祭不光闻名日本，在世界范围内也是享誉盛名。

旭酒造株式会社,距今已有240多年的历史。创始人樱井博志于84年（34岁）接手父辈的家业。他把眼光锁定在吟酿酒的制造上。虽然属于规模不大的酒厂，但酿酒的宗旨确是质量至上成本其次。绝不为了追求销售量而不顾质量的生产廉价酒。

由旭酒造出厂的都是以品质为依归的香醇美酒。旭酒造的理念是：不是为了让人一醉方休，也不是为了销量而酿造，只是单纯追求让人回味的酒。獭祭在日本简单的类比，相当于中国的茅台，是清酒中的高端品牌，日本首相宴请客人，一般用这个牌子。

清酒的质量，很大部分取决于大米的质量。大米表层是由蛋白质组成，影响清酒的口感，将大米碾磨后仅剩米心部的淀粉，可让清酒口感达到最佳，并会具有香蕉、苹果这样水果的香气。大米的打磨程度，一般用“精米步合”这个指标来衡量，所谓“精米步合”，就是精磨之后，米剩下来的百分比。"“精米步合”越小，则酿出的酒越顶级。比如獭祭纯米大吟酿二割三分，即精米步合23%，磨掉了整整77%的米!

精磨前和精磨后的对比图

獭祭都是用一种顶级的米——“山口锦”（这种米，普通人根本买不到，只有得到农民认可的优质酿酒企业，才有机会，2016年，山田锦总产量的五分之一供给旭酒造）。其次，率先引入原本只在实验室用的离心机，来进行酒的分离。

（这种就是远心分离的酒，产量极少，不用添加酒精就能引出酒的香味）。酿酒用的水汲取自酒窖中涌出的井水，属于含有极少量矿物质的软水。因为是软水。所以从酿酒技术上来讲要用来发酵酿酒是有相当大的难度，因此旭酒造所酿造的酒必须要慢慢的发酵，这便是形成“獭祭”特有的美味及口感的重要因素。獭祭的产品其中除了最主流的獭祭二割三分还有獭祭50、獭祭三割九分这两款纯米大吟酿，还有远心分离（以离心力将酒液与酒粕分离的高级技术）等。

獭祭清酒具有优雅的水果芳香，哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青柠、柚子的复杂芳香，还有芒果干和杏脯般的味道，传统酒中的生糠味、异杂味皆无，口味纯正，余韵悠长，齿颊留香。喝过獭祭方知何为好酒，赶快来品尝一下吧！

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含酒精饮料有哪些

酒精饮料有菠萝啤、格瓦斯、果酒、蒸馏酒、配制酒等。

1、菠萝啤。菠萝啤全称菠萝啤酒，以麦芽、大米、沙糖、酒花等为原料，将啤酒醇厚的麦香鱼与菠萝成熟一刻散发的芬芳完美结合和而产出的一种菠萝味啤酒。

2、格瓦斯。是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而而略成红色。其金酒精含量只有1%左右。

3、果酒。用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。如葡萄酒、李子酒、杨梅酒、弥猴桃酒等。

4、蒸馏酒。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒和中国的白酒都属于蒸馏酒。

5、配制酒。配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，配制酒的酒精可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，还可以两者兼而用之。

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