热天酿葡萄酒好还是冷天好-自己家酿的葡萄酒对身体好吗

大家好，随着葡萄酒的普及，越来越多的人开始在家中尝试酿制葡萄酒。关于自酿葡萄酒是否健康、在什么天气下酿制更佳等问题，很多人仍然感到困惑。本文将围绕这些话题展开，帮助大家更好地了解自酿葡萄酒。

一、自酿葡萄酒的风险

专家指出，自酿葡萄酒存在一定的风险。由于缺乏专业知识，自酿葡萄酒时往往需要添加冰糖以调整酸甜度，这可能导致糖分摄入过多，对健康产生不利影响。自酿葡萄酒的酿造工艺不规范，容易导致酒发霉变质，甚至产生有毒有害物质。由于缺乏去除甲醇的工艺，自酿葡萄酒中可能含有甲醇，饮用后可能引发头痛、肚子不舒服等症状。在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，不建议尝试自酿葡萄酒。

二、自酿葡萄酒的酒精度

即使酿造成功，自酿葡萄酒的酒精度也会因人而异。有些人酒量较大，即使喝多也不易醉，而有些人则可能一杯就醉。值得注意的是，葡萄酒有后劲，开始饮用时可能感觉不到酒劲，但过一段时间后酒劲会逐渐增强。喝水的杯子喝酒也可能导致醉酒，有心脏病高血压的人更应避免饮酒。

三、自酿葡萄酒的安全性

自酿葡萄酒在发酵过程中会产生微量甲醛，但只要控制好发酵条件，一般不会超标。只要操作规范，注意卫生，避免感染杂菌，并控制好发酵温度、避免阳光直射等，自酿葡萄酒对身体健康没有危害。

四、自制葡萄酒的误区

有些人认为自制葡萄酒是纯天然的，因此更健康。实际上，自制葡萄酒的过程可能存在以下问题：

1. 卫生问题：自酿条件简陋，卫生无法保证，容易滋生细菌和产生变质。

2. 技术问题：自酿葡萄酒的技术不过关，可能导致健康问题。

3. 添加剂问题：为了追求健康，有些人可能不添加任何化学添加剂，但实际上，一些正规的酒厂会添加二氧化硫等微量添加剂来杀菌和保证陈年。

五、自酿葡萄酒的毒性

自制葡萄酒的容器如果不干净，容易导致细菌感染，产生有害物质。发酵过程中可能产生对神经毒性更强的杂醇，甚至可能导致失明或昏迷。

六、甲醛含量

葡萄皮表面在酶质或受热的情况下会产生甲醛，使用腐烂的葡萄酿制出来的葡萄酒甲醛含量更高。无论是家庭酿制还是工厂酿制，产生的甲醛都是微量的，在正常范围内，不会对人体造成伤害。

自酿葡萄酒存在一定的风险，建议大家在尝试自酿葡萄酒时，要充分了解相关知识，确保酿造过程规范、卫生，并注意安全。