发酵粉和啤酒可以蒸馒头吗,啤酒和酵母粉做馒头发酵可以吗

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泡打粉与酵母粉能一起放吗为什么

做为北方人，家里经常以面食为主食，泡打粉和酵母做为制作面食的膨松剂，可以说是家中常备的。

泡打粉与酵母能一起放么?为什么?

一，酵母是什么，如何发酵

酵母是一种可食用的单细胞真菌，在生活中有很多的食物都有酵母的参与。比如:红酒、啤酒、乳酸菌饮料等。酵母在合适的温度下，通过食用食物中的糖分，然后释放出二氧化碳，这样使面粉膨胀起来。所以为了促进酵母更好的发酵，我们发面的时候会添加一点糖，这样可以使面团发酵的更好、更快。酵母的发酵对于温度也有着严格的要求，酵母菌在25°左右时最活跃，如果超过54°酵母就会失去活性。温度越低的情况下，酵母的发酵时间越长。二，泡打粉是什么泡打粉是人工合成的物质，主要成分是焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠等。焦磷酸二氢二钠起到是稳定剂和蓬松剂的作用，它可以取代白矾做为膨松剂的使用，并且可以使食品的颜色好看。泡打粉里焦磷酸二氢二钠的比例一般在80%左右。碳酸氢钠就是我们常用的小苏打的主要成分，碳酸氢钠遇热会释放二氧化碳使食物膨胀起来。它跟焦磷酸二氢二钠构成泡打粉的主要成分，主要还是起到食物稳定蓬松的作用。我们平时很多烘烤和油炸的面食，里面都需要用到泡打粉，它可以使食物遇热膨胀和蓬松起来，并且保持长时间不会收缩。泡打粉的用量是需要严格控制的，食用过多肯定会对人体有害。一般面点加工中，基本都是按1%左右使用，甚至更低。三，酵母粉与泡打粉能一起放么酵母和泡打粉在面食加工中，很多都是一起使用的。这样可以使发酵好的面团保持蓬松、多空的状态，并且加工成熟后放置时间很长也不会变硬。泡打粉可以保证发酵食物的稳定性，我们买的很多发酵食品放置很长时间也不会变硬和变干，这里面就有泡打粉的功劳。泡打粉完全可以跟酵母一起使用，而且会使发酵的面团稳定性更好。制成的面食也会蓬松多空，并且保持的时间长。我们生活中很多面食泡打粉都是不能缺少的添加剂，比如:油条、蛋糕、桃酥、饼干等。泡打粉在使用过程中一定要注意用量，严格按照比例来使用。最好参照泡打粉的使用说明来添加。结语:泡打粉跟酵母是两种东西，酵母是食物，泡打粉是人工合成的添加剂。两者完全可以一同使用，不过泡打粉的用量要掌握好，并且选购时要选择无铝泡打粉。

用白糖白醋啤酒发面方法

将啤酒、醋、白糖加在一起，是能进行发面工作的，但是这三者不能起到发酵的效果，只能缩短发酵时间，让发面效果更好一些而已，还是需要加入酵母进行发面。

用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。发酵面团如碱对多了，可加入白醋与碱中和。

发面放白酒好还是啤酒好

白酒好，它以含淀粉的物质为原料，用酒曲将淀粉分解成糖类；再由酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。

分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。

啤酒能蒸馒头啤酒蒸馒头好吃吗

当然可以，好不好吃看个人手艺哈，做的好可是很不错的。

具体操作介绍一下：

1、用啤酒将酵母、泡打粉、白糖融开（比例为2:1:1），充分溶解后，放入面粉和玉米面（比例为3：1），揉成软硬适当的面团。（不爱吃玉米面的朋友可以不放。）

2、醒发至2、3倍时，兑一些小苏打溶液，继续揉面至面团光滑顶手，再醒发10—15分钟。

3、此时就可以下剂、制坯了。馒头坯子做好后，不要急于上锅，需要再醒发10—15分钟，见馒头坯子已经涨发，即可上锅。

4、急火蒸15—20分钟停火，回火5—8分钟即可揭锅。喧甜充满酒香的馋人大馒头出锅了！

您不妨尝试一下，啤酒蒸馒头，不一样的感觉奥！

谁知道用啤酒能发包子馒头吗

能。

不过，你要是不加发面头只用啤酒，就必须用没有杀过菌的鲜啤酒，其中含有活酵母。

纯生啤酒和熟啤酒都不行，其中没有活酵母。

市售的保存期大于3天的一般都不含活酵母。

啤酒能发面做包子和馒头吗

可以用啤酒发面做馒头包子的。啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的馒头和包子更松软美味。

啤酒发面的正确方法和配方

啤酒快速发面方法步骤如下：

1、准备好一个杯子、一个容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些温水、一些啤酒。

2、杯子内倒入一些啤酒，再加入3倍的温水，搅拌均匀，放到一边备用。

3、容器内倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了发酵的速度，而且蒸出来的面食，非常香甜可口。

4、材料混合均匀，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是为了调节面团中的营养成分，促进面粉发酵。记得少量多次地加入，再不停搅拌。

5、在容器上盖上一层保鲜膜，然后将面团放到温暖的地方发酵，差不多发酵10分钟就完成了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。