干红葡萄酒为啥是酸的(干红葡萄酒为什么发酸)

其实干红葡萄酒为啥是酸的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解干红葡萄酒为什么发酸，因此呢，今天好酒网小编就来为大家分享干红葡萄酒为啥是酸的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

放香菇的汤为何酸

第1.可能是质量问题。

第2.可能是醋放多了。

第3.可能是香菇末保存好，有些变质不是特别新鲜。

葡萄酒、干红、红酒有哪些区别你认为哪个更好喝

名不正则言不顺。本题的概念严重搞混，我猜可能是一葡萄酒白丁出的题，若此则完全可谅解，从中也看出在葡萄酒行业一片蓝海的当下，普及葡萄酒常识是所有业内人士的职责所在。

葡萄酒是一个总概念，凡是以葡萄为原料酿造的果酒，统称葡萄酒。包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒及加强酒。

所以日常人们往往将葡萄酒说成红酒是不专业的表述。

红酒则又根据含糖量的标准，可划分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四类。

生活中我们也将干型葡萄酒称为干红葡萄酒。因此从概念上说:葡萄酒包括红酒，红酒又包括干红葡萄酒。至于红酒怎么才算好喝？我的感觉是:首先要有酸度、甜度、酒体和单宁，其次是这四要素在酿酒师的调配下打磨的高度和谐，即常说的天鹅绒般的细腻丝滑，并展现出该葡萄品种特有的香气特征。还得有余味。这是教科书上定义的好酒。

当然，囿于个体的感知和经验，我们每个人对酸涩的感觉及酒体的肥瘦的接纳程度是不一的，有人喜欢轻盈的，有人喜爱有撞击感的。所以归根结底，你要喜欢上葡萄酒，要多多练习比较，最终才会找到合适自己喜好的酒款，合适自己的便是最好的！

老柴祝愿你在生活中找到如意的另一半，并和他(她)一起享用适合自己的佳酿，品尝生活中酸甜滋味……

为什么晒的豆瓣酱会发酸

盐放少了吧？我记得我小时候，我妈妈每年都要做豆瓣酱。用自己家种的蚕豆，等成熟后就把它摘回来，除去外壳，然后摊在地上晒干。

晒干的蚕豆，我们那称胡豆，好像除了做豆瓣酱，就没别的什么好做的。我妈妈就每年都做，做来当下饭菜吃。晒干的胡豆去皮，去皮就很难去，因为晒干了的，用刀切成两瓣，然后放锅里煮熟，煮得用手一捏就要碎的时候就好。然后捞出放在一个容器里，用稻草（以前我妈用的那种黄金草）盖住，盖得严严实实，放在暖和的地方，过几天等豆瓣发霉，长出黄绿色的毛，就可以取出来了。取出来放入缸里，加盐，烧开的水（冷却后），加切碎的红辣椒，生姜，花椒，五香，八角等香料一起搅拌，搅拌均匀后就放在太阳底下晒。一直要晒出豆瓣酱的香味出来就可以了。我觉得太麻烦，我也没亲自做过，小时候都是看着我妈妈做。

晒的时候，上面要盖个东西，免得蚊子、虫子啥的进去了。我记得小时候我妈妈是用竹子，削成很薄，然后弯成一个圈，跟晒豆瓣酱那个缸一样大小的圈，然后去网蜘蛛网，把整个圈都网上厚厚一层蜘蛛网，然后盖在这个晒豆瓣酱的缸上。这样虫子蚂蚁都爬不进去，灰尘也进不去。

晒豆瓣酱过程中，不能沾生水，沾了生水就会坏掉。下雨了得找个不能漏雨的盖子盖在上面。如果刚晒了太阳，在没冷却的时候是不能摇晃的，也不能移动，摇了移了就会变味，也就是上面说的为什么是酸的。要等彻底冷却了后才能动。盐也不能放少了，一定得多放点盐，盐放少了也会变酸。

小时候妈妈做的豆瓣酱很香，很好吃，每顿吃饭我都要剩一勺在碗里拌饭，你不知道那个味道真的很香。现在买的豆瓣酱根本没有味，永远也吃不到小时候妈妈做的那个味了！

我做的葡萄酒变酸了，是什么原因。该怎么处理，能做其它用处吗

经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。酸了就无法转变，只有当食醋用

防止变酸的办法:每次盛夏的酒加热到50度杀菌,然后密封冷冻保藏,避免与空气过多接触

我家打算做红薯干，晒了之后就有酸味，还黏黏的，这是为什么

1、因为水分没有完全蒸发而产生霉菌，有害的细菌及酸性物质。

2、这些霉菌在物体里滋生繁殖并传播得很快，而且很难根除。

3、晒红薯干时应该注意：天气要晴朗，原料要新鲜并切小块，制作工具要无菌，晾晒环境要干燥。

网购十几元一瓶的红酒是真的吗

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2019年06月22日

其实很难说，进口红酒真假判断一般都是很主观的东西，我大概给你算一下吧：

智利红酒一般属于高性价比产品，根据采购商的不同，正规最低端的红酒采购价格，大概在0.8~1.5美元之间，我们取个平均数。1.2美元；现在汇率是1：6.57，1.2美元相当于7.8元；，国家征税，关税14%，增值税17%，消费税10%；合计大概47%左右的税率，采购商的进货价格就是7.8*47%+7.8元是11.4元，海运费一般，每瓶加1元，12.4元，清关手续费什么的再加8毛，就当是13元整吧，，这是一瓶智利红酒的进货价格

假定你的天猫商家是一手源头，自己进货，那么我们算算其它的费用，葡萄酒的包装费用，泡沫啊，外纸箱啊，大概单支的泡沫+纸箱，1.2元可以搞定，快递费，首重三公斤以内，目前快递公司能给到的最优惠，一般就是4.5元；13+1.2+4.5=18.7元，这个还要给天猫千分之5，合计18.8左右，这是最最基本的成本价格。

这样儿算下来，我们也许觉得商家卖20，还是有的赚的，但是我们是不是忘记了点什么？

我们还没算天猫商家的固定成本，例如电脑啊，办公地点啊，仓库啊，人员工资啊，怎么不得3~4个人吧；也没算天猫商家的推广费用，例如开个直通车啊，找人刷个单，逢年国家做个钻展啊，天猫淘宝活动交个押金啊，什么的，还有挺多没算进去的！

当然网上来说，淘宝比天猫是要少一些，不过推广这些都是差不多的，没什么变化，只是没那么多押金而已！

现在我再说下，我不能直接说你所购买的商家产品是假的，但是我把一瓶最低端的智利红酒从源头到终端的费用，都给你算下来了，你合计合计之后，应该会有自己的判断的！

普洱生茶为什么会有酸味

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生普、熟普都有可能出现酸味，主要有几种可能（本文重点讨论熟普）：

熟普是上世纪70年代才出现的，它的本质是通过人工“催熟”茶叶，让人们在很短的时间内就能喝到口感醇和的茶叶。因而，熟普的发酵技术在这里就起着至关重要的作用。

所以只要工艺稍有不当，普洱茶就会变得“发酸”。这是由于茶叶中的酸味物质，在不当工艺的“诱惑”下，凸显出来了。具体什么是工艺不当，就包罗万象了，例如，揉捻时间过长、发酵温度过低、翻堆不均匀等等，都属于工艺不当的范畴。

茶叶中也有酸味物质？没错，茶叶中含有柠檬酸、苹果酸、没食子酸、抗坏血酸和羧酸类化合物，还有一些酸性氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，它们在茶汤中起调整茶汤风格的作用，正常情况下是感受不出来的。

▲茶汤中的主要呈味物质，红框中为酸味物质（点击图片可查看大图；资料来源于《无公害安全食品生产技术》，懂茶帝制表。）

发酵的普洱茶中含有的乙酸，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸作用下也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生；癸酸、壬酸等的形成和微生物作用关系密切。如工艺处理不当，这些酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。

▲正在渥堆发酵的普洱茶

氧气是普洱茶发酵必不可少的要素，但是渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，普洱茶的氧化作用难以完成，甚至产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生，直接导致醇类物质大量生成，最后使得茶叶酸馊、叶底软烂而粘稠。

此外，一旦普洱茶在仓储过程中，水分含量过多，湿度过大，茶叶很容易产生霉变现象，继而出现苦味、酸味。

这其实也算是工艺问题的一种，但这个问题比较特殊，我们单独列出来聊聊。

普洱茶发酵其实是一个持续的过程，通常在发酵4-5天就能明显察觉到酸味，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点，随着时间延长和发酵程度加深，很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消失，酸味物质也会逐渐降解，直至消失。

在这一过程中，如果仅凭汤色变化而草率出堆，“酸”气物质走失不彻底，成品必然带有酸味。因此，发酵时间短，程度偏生，也是普洱茶“发酸”的常见原因。

▲即将完成发酵的普洱茶

这是最说不清道不明的，但也是我们不得不讨论的。有些普洱茶工艺没问题，储存也得当，冲泡方法更是近乎完美，可就是有一股酸味不可避免。这就只能归结为原料的原因了。而影响原料的因素又非常之多，例如土壤、气候、雨天采摘，都有可能会影响茶叶原料的品质。

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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干红葡萄酒为啥是酸的和干红葡萄酒为什么发酸问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！