一斤葡萄能酿多少葡萄酒：揭秘葡萄酒酿造奥秘

大家好！我们将一起探讨关于葡萄酒酿造的有趣话题——一斤葡萄能酿多少葡萄酒。这个问题对于葡萄酒爱好者来说，可能既熟悉又充满好奇。我将为大家详细解析，希望能解答你的疑惑。

一、葡萄酿酒的基本原理

葡萄酿酒的数量取决于葡萄的含糖量。含糖量高的葡萄能酿造更多的酒。十斤葡萄在加糖发酵后，酒度可以达到15度左右，去除皮渣后，压榨过滤一般可以做8斤以上的葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6~8斤。

二、世界葡萄产区的“3S”特质

世界七大葡萄产区包括中国蓬莱南王山谷、法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国纳帕山谷、智利卡萨布兰卡谷、澳大利亚布鲁萨山谷、南非开普敦。这些产区共同拥有“阳光（SUN）、沙砾（SAND）、海洋（SEA）”的“3S”特质，为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。

三、自制葡萄酒的酿造方法

自制葡萄酒一斤葡萄一般能出6~8两葡萄酒。以下是一份简单的葡萄酒酿造步骤：

1. 主料：葡萄1000g、糖300g

2. 辅料：蛋清50g

3. 步骤：

- 将葡萄洗净，去皮去籽。

- 在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。

- 最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。

- 在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。

- 这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉，二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。

- 发酵一个星期的葡萄，发酵转为平缓期。

- 再备一个容器，擦干净不要有水份。

- 纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。

- 再倒入容器里密封好再发酵一个星期。

- 将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。

- 如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。

- 把它打成泡沫，把它放入酒中。

- 然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

四、葡萄酒酿造的历史

1. 古代波斯：多数历史学家认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标"有毒"，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。

2. 古埃及：古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。

3. 阿拉伯国家：随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，伊斯兰教提倡禁酒律，因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，目前几乎被禁绝了。

4. 希腊、罗马、高卢（即法国）：后来葡萄酒的酿造技术和消费习惯由波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国，传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称”quot;我的肉，我的血"，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的"湖泊"。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。

五、葡萄酒的产量计算

1. 100斤葡萄可以做多少斤葡萄酒：自酿葡萄酒出酒率，一般为60-80%。根据以上1000g葡萄x92.5%x62%x90%x99%=510g葡萄酒。所以100斤葡萄大约出510斤左右葡萄酒。

2. 10斤葡萄能出多少葡萄酒：一般情况下，自制葡萄酒的出酒率大约为50%，十斤葡萄出5斤，如果外加2斤白糖大约能出70%左右，所以10斤葡萄大约能酿造出6~8斤左右的葡萄酒。

六、葡萄酒的保质期

一般葡萄酒包括红酒的保质期是从发酵好的原酒灌装开始计算的。2008年8月采摘下来的葡萄用来酿制红酒，一般都需要在橡木桶中发酵半年左右的时间，然后灌装成瓶，也就是说它的保质期应该是从2009年2月份开始计算的。

通过以上内容，相信大家对一斤葡萄能酿多少葡萄酒有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助到大家，也欢迎在评论区分享你的酿造经验！